4。C的天空

【聯合報／記者鄭毅／新竹報導】

新竹縣新埔鎮中正路上「大林黑白切」小吃店，是菜色簡單的鄉土小吃，但經常車水馬龍。小店老闆林大林廚藝精通，他卻認為美食最重要的是食材要好，否則廚藝再好也是枉然。
林大林說，最好的豬肉當然是俗稱「二層肉」的松板肉，由於油脂均勻分佈在肉質中，吃起來更加滑嫩，火候控制得好，幾乎是入口即化，且油脂吃起來不油不膩，瘦肉也不會太澀，沾點醬油膏與薑絲，十分爽口，一份才30元，但數量有限，最好先預訂。

滷豬腳也是「大林黑白切」的招牌菜，是滷好一大鍋，讓客人自行挑選喜歡的部位，有的喜歡瘦肉多一點的，有的喜歡皮多的豬肘，每份50元，淋點滷汁十分下飯。

此外，新埔特產粄條，都是當天現做，不論煮湯或快炒，都可以吃得到粄條的米香與彈性，「大林黑白切」每樣小吃單價都很便宜，在30元至50元間，店中苦瓜排骨湯、味噌魚湯，不僅料多，更以湯頭取勝。洽詢電話(03)5895470。

【2007/04/10 聯合報】